哎呀，清蒸螃蟹看似简单，其实里面大有学问。很多人蒸出来的螃蟹，那口感就像嚼橡皮筋，完全丧失了蟹肉的鲜美。别急，我这就教你们几招，保证你们蒸出来的螃蟹鲜美多汁，蟹黄满满！

一、选蟹有门道

首先，选蟹可是个技术活。别看那些躺在水里的螃蟹一个个横行霸道，其实挑选起来也是有技巧的。你要选那种壳子发亮、肚脐饱满、活蹦乱跳的螃蟹，这样的螃蟹才够新鲜，肉质才够鲜美。

二、清洗要到位

选好螃蟹后，别忘了给它们“洗个澡”。用刷子把螃蟹的壳和腿都刷干净，这样蒸出来的螃蟹才不会有沙子，口感更佳。

三、蒸锅学问大

1. 蒸锅里的水要够，最好没过螃蟹的身体。这样蒸汽才能均匀地渗透到蟹肉里，使蟹肉更加嫩滑。
2. 蒸锅底部最好铺上一层姜片和葱段，这样不仅可以给螃蟹增加香味，还能去除一些海鲜的腥味。
3. 螃蟹放入蒸锅时，记得肚脐朝上，这样蟹黄才不会流失。
4. 盖上锅盖，大火蒸个15-20分钟，根据螃蟹的大小可以适当调整时间。

四、调料有讲究

蒸好的螃蟹别急着吃，先准备一碗调料。最简单的就是醋和姜丝，这样既能中和螃蟹的寒性，又能增添口感。你还可以根据自己的口味加入蒜蓉、香菜等，让调料更加丰富。

五、吃蟹有技巧

吃螃蟹也是有技巧的。先用剪刀把蟹腿剪下来，然后用小叉子挑出里面的肉。接着是蟹钳，用牙签一挑，蟹钳肉就下来了。最后是蟹身，用蟹刀一切两半，蟹黄和蟹肉就暴露无遗了。记住，吃蟹的时候别忘了蘸点调料，那味道简直了！

哈哈，现在你们知道怎么蒸螃蟹了吧？下次蒸螃蟹的时候，试试我教你们的这几招，保证你们蒸出来的螃蟹比饭店里的还要好吃！