夏日的傍晚，街头巷尾，烧烤摊、大排档上，一盘盘小龙虾成了大家的焦点。伴随着小龙虾的鲜美，一个有趣的问题也浮现在大家的脑海：小龙虾的头部，那黄黄的东西，是虾黄还是屎？

咱们先说说这黄黄的东西。很多人以为那是虾的精华，跟蟹黄似的，看着就让人流口水。可真相呢？咱们得用科学的眼光来看待这个问题。

首先，咱们得知道，小龙虾和螃蟹其实是一家子。螃蟹的蟹黄是它们体内的卵巢和消化腺，富含营养，吃起来那个香啊，不用多说。但是，小龙虾的头部那黄黄的东西，可不是卵巢哦。其实，那是小龙虾的肝胰腺，也就是它的解毒器官。这里要特别提醒大家，这个肝胰腺是不能食用的，因为里面可能积累了环境中的重金属和其他有害物质。

那么，有的朋友会说，那明明吃起来那么美味，怎么可能是屎呢？这里就得给大家普及一下生物知识了。在生物界，虾、蟹这一类的生物，它们的消化系统和呼吸系统其实是合二为一的。也就是说，它们用鳃来呼吸，同时用胃来消化食物。那么，鳃和胃都集中在头部，所以，大家看到的那个黄黄的东西，其实就是小龙虾的消化腺分泌物。

这里，咱们得用科学说话，不能凭感觉。虽然小龙虾的头部那黄黄的东西确实有一定的营养价值，但考虑到它可能积累的重金属和其他有害物质，咱们还是谨慎为好，尽量别去吃它。

所以，下次你在吃小龙虾的时候，可得注意了哦。别再把那黄黄的东西当成宝贝了，它可不是什么虾黄，而是小龙虾的肝胰腺。记住，吃小龙虾，要健康，要吃得明白，吃得放心。

那么，怎么判断小龙虾是否新鲜呢？其实，除了看头部，还有其他的小技巧。比如说，新鲜的小龙虾，它的外壳是光亮的，虾身有一定的弹性，而且，虾的肚子上的绒毛也是洁白整齐的。

另外，大家在吃小龙虾的时候，也要注意卫生。毕竟，小龙虾生活在水中，如果水质不好，小龙虾可能会吸收到一些有害物质。所以，在烹饪小龙虾之前，一定要清洗干净，确保食材的安全。

总之，吃小龙虾，咱得吃得明白，吃得健康。下次，再有人问你小龙虾头部的黄黄的东西是什么，你就可以骄傲地告诉他们，那是小龙虾的肝胰腺，可不是什么屎哦！